"Kuzucuklar"

Kurban bayraminda kizimin kresinde bayram kutlamasi icin acik büfe hazirligi yaptik.
Ben de cok yogun bir günüme denk gelen bu kutlamaya katkida bulunayim derken...

O güüüüün... hayatimin en hizli seker hamurlu pastasini yaptim. Veeee alelacele yapilan pastamizin pürüzlerine ragmen begenilmesine cok sevindim dogrusu...

Iste bunlarda acele ile cektigim kuzucuklarin resimleri...

Kurban bayramina özel o yogunlukta, o kadar acele ile eh ancak bu pasta cikti ortaya.

Hello Kitty Pastasi

Iste bu sirin pasta benim minik yavruma hazirladigim ilk seker hamurlu pastamiz.

Kizimin sabirsizlikla bekledigi dogum gününde en büyük istegi Hello Kitty pastasiydi. Kendisine hayalindeki pastayi hediye etmek beni dünyanin en mutlu annesi kildi.

Pastamizin krem santi ile kaplanmis hali:

Görüntüsü kadar kendiside oldukca leziz bir pastaydi diyebilirim.

Yüregim Yaniyor

Resim

18 Kasim 2009 sabahi cok aci bir haberle basladim güne: "Babaannen öldü!"
Benim babaannem, benim babaannem...
Hala inanamadigim, kabullenmekte zorlandigim, kendimi kandirdigim bu ani kara haber beni cok yaraladi...
Cok üzgün, cok perisanim...

Elmali Tava Keki

Yemekname dergisinden kolay ve cok leziz bir tarif. Dergiyi söyle bir karistirayim derken bu tarif dikkatimi cekti. Mutfakta elmalar bolca meyve tabaginda öylece duruyorlardi. Cocuklarimda ne zamandir elma yemiyorlardi. O aksamda "anne tatli bir seyler yemek istiyoruz" diye tutturmuslardi. Ee bunca sey bir araya gelince elmali tava kekini denemek olmazdi. Hemen ise koyuldum, cabucak hem meyveli hem de tatli bir yiyecek elde ettim. Cocuklarimda afiyetle yediler... mutlu son :)

.........

Malzemeler:

• 1 bardak süt
• 1 bardak un
• 1 yumurta
• 1 yemek kasigi seker
• 1 cay kasigi tuz
• 1 elma (rendelenmis)
• 1/2 paket kabartma tozu
• üzeri icin: bal ve tarcin

Yapilisi:

1. Bir kapta süt, yumurta, seker, tuz ve elma rendesi karistirilir.
2. Un ve kabartma tozu eklenir.
3. Tavaya biraz sivi yag konur.
4. Bir kasik yardimiyla bu karisimdan alinir ve tavada pisirilir.
5. Istege göre üzerine bal ve tarcin serpilerek servis yapilir. (Ben bal yerine ablamin hazirladigi nefis incir recelini kullandim, harika bir tad verdi.)

Karnabahar Kizartmasi

Iste size cok pratik ve herkesin kolaylikla yapabilecegi bilindik bir tarif.

Malzemeler:

• 1 Karnabahar
• 3 Yumurta
• 3 yemek kasigi Un
• Tuz
• Sivi yag

Yapilisi:

• Karnabaharlari cok kücük olmamak sartiyla ciceklerine ayirin, yikayin.
• Tuzlu suda haslayin. (Cok fazla haslanirsa cicekler dagilir.)
• Süzgecten süzün.

• Bir kapta yumurta ve unu cirpin.
• Karnabaharlari bu bulamaca bandirin.
• Tavada kizgin yagda kizartin.

Ben karnabahar kizartmasini sarmisakli yogurtla servis yapmayi severim. Bu kizartmanin yanina baska kizartma cesitleri de ekleyerek tabaginizi zenginlestirebilirsiniz. Böyle bir tabak özellikle sebze sevmeyen cocuklarin dikkatini cekebilir. Bakarsiniz patates kizartmasini yerken karnabaharinda tadina bakabilirler. :)

Karisik Etli Dolma

Oglumun en cok sevdigi yemeklerden biri kabak dolmasidir. Genellikle dolma yaparken karisik sebzeler kullanmayi tercih ederim. Böylece herkesin damak tadina uygun dolmalar sunmak mümkün, hele de bu kisiler yavrularinizsa.





Malzemeler:

• 2 Patlican
• 2 Kabak
• 2-4 Dolmalik Biber

Ic Malzemeleri:

• 1 Bardak Pirinc (Yikanmis, süzülmüs)
• 300 gr. Kiyma
• 1 Sogan (küp dogranmis)
• 1 Domates (küp dogranmis)
• 1 yemek kasigi Domates Salcasi
• 1/2 cay bardagi Sivi Yag
• Tuz
• Karabiber
• Reyhan
• Nane
• 2-3 bardak Sicak Su

Ekstra:

• 1 yemek kasigi Tereyag
• 1 yemek kasigi Domates Salcasi

Yapilisi:

• Sebzeleri yikayin.
• Patlicanlari ortadan ikiye bölün, icini oyun.
• Kabaklari soyun, ikiye bölün, icini oyun.
• Biberlerin üst sap kismini kesip cikarin, icini temizleyin.

• Bir kaba tüm ic malzemelerini koyun, karistirin.
• Hazirlanan ic malzeme ile patlican, kabak ve biberleri doldurun.

• Bir tencerede tereyagini eritin.
• Salcayi ekleyin. Tereyagi ile iyice karistirin.
• Tencereyi ocaktan alin, icine dolmalari yerlestirin.
• Istege göre dolmalarin üst kismini parca domateslerle kapatabilirsiniz.
• Ve arzu ederseniz dolmalarin üzerine biraz sivi yag gezdirin.
• Tencereye sicak suyu ekleyin.
• Su kaynadiktan sonra kisik ateste dolmalari pisirin.

• Dolmalar pistikten sonra sarmisakli yogurt esliginde servis yapiniz.

Mmmmmmhhhhh harika...

Bayat ekmekleri ne yapalim?

Bizim kültürümüzde mutfaktaki israf hic hos karsilanmaz. Hele de atilacak seyler arasinda ekmek varsa. Ekmegin soframizda özel bir yerinin olmasi, yere düsünce nimete saygidan öpülüp basa konmasi, hatta kazandigimiz paraya bile ekmek parasi adini vermemiz hep nimeti verene duydugumuz engin saygidandir.

Malesef insan ne kadar dikkat etse de her mutfakta mutlaka bayatlayan ekmeklerimiz bulunuyor. Yilladir bayat ekmekleri cesitli sekillerde degerlendirenlerimiz oldu. Bu seferde sizlerle bayat ekmeginizi farkli bir sekilde kullanabileceginiz bir yöntemi paylasmak istedim.

-------------

Bayat ekmek köftesi:

-------------

Malzemeler:

• 1 bayat ekmek
• 2 yumurta
• salca
• 2-3 dis sarimsak (ezilmis)
• tuz
• karaiber
• kimyon
• kekik
• kizartmak icin sivi yag

Hazirlanisi:

1. Ekmegi su dolu kaba koyup yumusatin. Yumusayan ekmegi sIkarak bir kaba alin.
2. Diger bütün malzemeleri ekleyin, karistirin.
3. Köfte yogurur gibi iyice yogurun.
4. Elde ettiginiz ekmek köftesi hamurundan ceviz büyüklügünde parcalar kopararak köfte sekli verin.
5. Bir tavada sivi yagda ekmek köftelerinizi kizartin.

Sofrada ekmek yerine de kullanabileceginiz bu ekmek köftelerini begeneceginizi ümid ediyorum.

Mantarli Et Sote

Malzemeler:

• 250 gr. kusbasi et


• 1-2 bardak mantar (dogranmis) - ben konserve champignon kullandim


• 1 sogan (yemeklik dogranmis, küp)


• 1 kirmizi biber (küp dogranmis)


• 1 yesil biber (küp dogranmis)


• Tuz


• Kekik


• Karabiber


• 2 yemek kasigi sivi yag

Yapilisi:

• Etler tencereye konur ve kendi suyunda pisirilir. (Daha yumusak olmalari icin biraz su katip iyice pisirmeye birakabilirsiniz.)


• Etler pisince sivi yag katilip sotelenir.


• Sogan eklenir.


• Mantarlar eklenir.


• Biberler eklenir.


• Malzemeler kavrulur.


• Tuz, kekik ve karabiber eklenir.


• Baharatlar yemekle iyice özdeslesinceye dek kavurun.

Mantarli et soteyi pilavin yaninda garnitür olarakta kullanabilirsiniz. Hem doyurucu hem de göze hitab eden bir tabak hazirlamaniz bu tarifle an meselesi. :))

PIZZA

Büyük kücük genellikle herkesin sevdigi hamur islerinden biriside pizzadir bence. Pizza yaparken en hosuma giden sey pizzanin üzerinde kullanacagim malzemeleri gönlüme göre secmektir. Kesin bir tarif gerektirmedigi icin evdeki mevcut malzemelerden hazirlayabileceginiz harika bir tarif...

Malzemeler:

Hamuru icin:

• 1 bardak süt


• 1 bardak yogurt


• 1 bardak sivi yag


• 1 yumurta


• yas maya (az sekerli suda eritilmis)


• tuz


• alabildigi kadar un

Üzeri icin:

• 1 bardak sulandirilmis salca


• 1 kangal sucuk (yuvarlak dilimlenmis)


• 1 bardak misir (konserve)


• 1 bardak mantar (konserve champignon olabilir)


• 1 kirmizi biber


• 1 yesil biber (charliston olabilir)


• 1 sari biber


• bir tutatm tuz


• kasar rende veya mozarella dilimleri

Hazirlanisi:

1. Hamur icin maya, süt, yogurt, sivi yag, yummurta ve tuz karistirilir.


2. Un eklenir yumusak bir hamur elde edilir.


3. Hamur mayalanmaya birakilir.


4. Üzeri icin hazirlanan malzemeler salca ve peynir disinda hepsi bir kaba alinir ve karistirilir.


5. Mayalanan hamur 4´e bölünür. (bu hamurdan 4 kücük pizza hazirlanabiliyor- aile boyu yani :) )


6. Her bir parca merdane ile kücük yuvarlaklar halinde acilir.


7. Acilan hamur yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirilir.


8. Hamurun üzerine sulandirilmis salca sürülür.


9. Pizzanin üzeri icin hazirlanan ic malzemeler pizzanin üzerine dösenir.


10. En üstüne kasar rende veya mozarella yerlestirilir.


11. Önceden isitilmis firina verilir.


12. Üzerindeki peynirler eriyip malzemeler ve hamur pisince cikarilir.


13. Ücgen seklinde parcalar kesilip sicak olarak servis yapilir.

Pizzanin üzerini dösemek icin cesitli sebzelerden yararlanabilirsiniz. Arzuya göre sucuk yerine ton baligi veya salam gibi malzemelerde kullanilir. Vejeteryanlar icin sade sebze agirlikli pizza hazirlamakta mümkün. Damak tadiniza uygun pizza tasarimlariniz icin simdiden afiyet olsun... :)

ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler:

• 6 adet hazir yufka
• 500 gr. Ispanak (kalinca dogranmis)
• 1-2 adet Sogan (küp kesilmis)
• 1 yemek kasigi salca
• Tuz
• Karabiber
• 2 bardak yogurt (su ilave edilmis, koyu ayran kivaminda)
• yarim bardak sivi yag

Hazirlanisi:

Ici:

1. Tencerede soganlari biraz sivi yag esliginde soteleyin.
2. Salcayi ekleyin. Karistirin.
3. Ispanaklari ekleyin, soteleyin.
4. Tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Kenara alin.

1. Yufkalari ortadan ikiye bölün.
2. Her yarim yufkanin üzerine ic harcindan yayin.
3. Rulo seklinde sarin.
4. Tepsiye yuvarlak veya dikine dizin.
5. Tüm yufkalari ayni islemden gecirin.
6. Böregin üzerine ayran ve sivi yag karisimini dökün.
7. Önceden isittiginiz firinda böregin üstü kizarana dek pisirin.

PATATES PÜRESI

Patetes püresini et yemeklerinin yaninda veya cay saatlerinde meze/ salata niyetine kolayca hazirlayabilirsiniz. Ben bu püreyi eksimsi bir tad yakalamak icin yogurt ekleyerek elde ettim. Isterseniz yogurt yerine sütte kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 6-7 patates


• 2-3 bardak süt

• 1 yemek kasigi tereyag


• tuz

Hazirlanisi:

• Patatesler bol tuzlu suda haslanir.


• Haslanan patateslerin kabuklari soyulduktan sonra bir kaba alinir ve ezilir.


• Patateslere süt eklenir.


• Tuz ve tereyag eklenir.



• Iyice ezilip, püre haline getirilir.

DOMATES CORBASI

Domates corbasinin rengini tutturmak ancak salca ile mümkün olduysa da eksimsi tadiyla cok kisinin begenisini toplayan bir corba...

Malzemeler:

• 5-6 domates
• 1 yemek kasigi tereyag
• 2 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 5 bardak su (suyu kivamina göre ayarlayiniz)
• nane
• tuz

Yapilisi:

• Domatesleri rendeleyin.
• Tencerede tereyagini eritin.
• Unu ilave edip, kavurun.
• Az su ilave edip unun topak topak olmamasi icin telle cirpin.
• Salcayi ekleyin.
• Rendelenen domatesleri ekleyin. Karistirin.
• Suyu ekleyin.
• Pismeye birakin.
• Pistikten sonra el blendiri ile corbayi cekin.
• Nane ve tuz ile tadlandirin.

MISIRLI CORBA

Hem icinizi isitacak, hem de cok cabuk hazirlayabileceginiz nefis bir tad...

Malzemeler:

• 2 yemek kasigi un
• 2 bardak yogurt
• 5 bardak su (Corbanin kivamina göre suyu azaltip, cogaltabilirsiniz.)
• 2 bardak misir
• nane
• tuz
• üzeri icin: tereyag ve kirmizi biber

Yapilisi:

• Un, yogurt ve suyu bir kapta karistirip, cirpin.
• Bu karisimi tencereye dökün ve kaynayana kadar pisirin.
• Misirlari ekleyin, biraz daha pisirin.
• Corbayi kenara alin ve daha sonra nane ile tuzunu ekleyin.
• Önceden kizdirdiginiz tereyag ile kirmizi biber sosunu servis tabagina eklediginiz corbanin üzerine gezdirin.

MOZARELLA VE SUCUKLU BÖREK

NEFIS KAHVALTILAR ICIN CABUCAK HAZIRLAYABILECEGINIZ HARIKA BIR BÖREK

MALZEMELER:

• 3 adet hazir yufka
• yufkalara sürmek icin 2 bardak süt ve 1 yumurta karisimi
• 1 mozarella peyniri (küp dogranmis)
• 2 adet sucuk (küp dogranmis)
• kizartmak icin sivi yag

HAZIRLANISI:

• Yufkalari 4´e bölün.
• Üzerlerine firca ile süt ve yumurta karisimini sürün.
• Mozarella ve sucuklari yufkanin üzerine yayin.
• Yufkanin iki uclarini icine katlayip sigara böregi sarar gibi sarin (bu yufkalari daha kalin sarmaniz gerek tabi)
• Yufkanin ucunun iyice yapismasi icin süt ve yumurta karisimina uc kismi tekrar banabilirsiniz.
• Bu islemi bütün ücgen yufkalar bitinceye kadar tekrarlayin.
• Sarilan her bir böregi kizgin yagda kizartin.

Böreginizi özellikle kahvaltilarda sicak olarak sunmanizi tavsiye ediyorum. Sicacik böregin icinden citir sucuk tadi ve tel veren mozarella askini cabucak hazirlayip güzel bir pazar kahvaltisinda sürpriz yapabilirsiniz.

mmmmhhhhhhh.....

YOGURTLU PATLICAN KÖZLEMESI VE KÖFTE

Bu yemek hem hazirlanmasi cok kolay hem de cok kisa bir sürede servis yapabileceginiz bir cesittir. Ben bu sefer sagliga zararli olmamasi icin yemegimi hazirlarken sadece sivi yag kullandim. Istege göre yogurtlu patlicanin üzerine tereyag ile pul biber kizartarak dökebilirsiniz.

Bu közlemenin yaninda pilav ve coban salata sunarak hizli ama lezzetli bir menü hazirlamaniz mümkün.

............

MALZEMELER:

1- Patlican ezmesi icin:

• 3 adet közlenmis patlican
• 3 su bardagi yogurt
• 2 dis sarimsak
• tuz
• sivi yag

2- Köfte icin:

• 1 kg kiyma
• 1 rendelenmis sogan
• 3 dilim bayat ekmek
• 2 dis sarimsak
• karabiber
• kimyon
• tuz

Kizartmak icin:

• sivi yag

HAZIRLANISI:

1-Közlenmis patlicanlari kabuklarindan ayirin ve ince ince kiyin.

Baska bir kapta sarimsak, tuz ve yogurdu iyice karistirin.

Kiyilan patlicanlari sarimsakli yogurda ekleyin ve karistirin.

Yogurtlu patlicani servis tabagina alin ve üzerine sivi yag gezdirip, pul biber serpin.

2- Kiymayi bir kaba alin.

Üzerine rendelediginiz soganlari, suda islatip ufaladiginiz ekmekleri, dövdügünüz sarimsagi ekleyin.

Ayrica kimyon, karabiber ve tuzu da ekleyerek köfteyi yogurun.

Yogurdugunuz köfte hamurundan ceviz büyüklügünde parcalar koparip parmak uzunlugunda köfteler yapin.

Köfteleri kizgin yagda kizartin ve ayri bir tabaga alin.

1+2: Kizarttiginiz köfteleri servis tabaginizdaki yogurtlu patlican közlemesinin üzerine yayin.

Leziz ve kolay yemeginiz servise hazirdir.